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    REZEPTE  ·  04. Mai 2021

    Weisse Spargeln mit Bärlauchsauce


    Zutaten

    Zutaten für 4 Personen

      Spargeln
    1.5 kg weisse Spargel
    800 g Kartoffeln
    8 Tomaten
    2 Liter Gemüsebouillon
    3 EL Olivenöl
    1 Zitrone
    1 TL Salz
      Pfeffer
      Zucker
       
      Bärlauchsauce
    300 g Bärlauch
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Zehe Knoblauch
    2 EL Olivenöl
    2 dl Saurer Halbrahm
    100 g Bergkäse
    1 TL Salz
      Pfeffer
      Muskatnuss

    Nährwert (100g): Energie 661 kJ/158 kcal, 20g Kohlenhydrat, 14g Fett, 4g Eiweiss

    Zubereitung

    Die Spargeln waschen, schälen und die holzigen Endstücke abschneiden. Etwa 2 Liter Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen. Mit Gemüsebouillon, Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Spargeln ins Wasser geben und ca. 15 - 20 Minuten bissfest garen lassen.

     

    Geschälte und in Würfel geschnittene, rohe Kartoffeln auf ein Backblech legen. Die Tomaten waschen und in der Mitte kreuzweise einschneiden. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl übergiessen. Im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

     

    Bärlauchsauce: Bärlauch heiss abspülen und die Blätter in grobe Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in heissem Öl anschwitzen. Bärlauch unterrühren und ca. 4 Minuten andünsten. Sauer Halbrahm und Bergkäse zugeben. Mit dem Stabmixer alles pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

     

    Passt zu: Einem Glas Weisswein

     

    Tipp: Wenn möglich alles gleichzeitig zubereiten, sodass alles noch heiss serviert werden kann.

     

    Erhältlich bei Knack Frisch AG:

    weisse Spargel, Kartoffeln, Tomaten, Gemüsebouillon, Olivenöl, Zitrone, Salz, Bärlauch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Saurer Halbrahm, Bergkäse

     

    Knack Frisch AG wünscht än Guätä!


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