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    REZEPTE  ·  04. Mai 2021

    Kürbiscrèmesuppe


    Zutaten

    Zutaten für 4 Personen

    800 g Speisekürbis
    500 ml Gemüsebouillon
    50 g Butter
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund glatte Petersilie
    100 ml Olivenöl
    50 g Reibkäse
    1 dl Weisswein
    1 TL Zucker
    1/4 Bio Zitrone (Saft)
    1 Prise Muskat
    1 Prise Salz
    1 EL Pfeffer
    150 dl Sauerrahm
    2 EL Kürbiskernöl

    Zubereitung

    Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in Butter andünsten. Kürbisstücke dazugeben und ebenfalls 1-2 Minuten andünsten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Alles kurz aufkochen und danach 10-15 Min weiter köcheln lassen.

     

    Für das Pesto Petersilie waschen, abtrocknen, Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden. Knoblauch, Petersilie und Olivenöl mit dem Pürierstab zu einem Pesto mixen. Reibkäse einrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

     

    Die Suppe fein pürieren, mit Zucker, Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Mit Sauerrahm, Kürbiskernöl und Petersilienblättern dekorieren.

     

    Zur Kürbissuppe Röstbrot mit Pesto servieren.

     

    Erhältlich bei Knack Frisch AG:

    Vogler’s Speisekürbis, Gemüsebouillon, Butter, Zwiebeln, Knoblauch, glatte Petersilie, Olivenöl, Reibkäse, Weisswein, Bio Zitrone, Salz, Sauerrahm, (Brot von der Bäckerei Wüst)

     

    Knack Frisch AG wünscht än Guätä!


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    8103 Unterengstringen ZH

     

    +41 43 455 07 75

    kontakt@knackfrisch.ch


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