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    REZEPTE  ·  03. Mai 2021

    Randen-Carpaccio

    Die Rande als Powerknolle enthält eine Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen, wie Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe.


    Zutaten

    Zutaten für 4 Personen

    500 g Randen
       
    Dressing  
    2 EL Essig
    2 EL Olivenöl
    2 EL Honig
    1/2 EL Senf
    1 Prise Salz und Pfeffer
       
    Garnitur  
    20 g Pinienkerne
    100 g Stangesellerie
    2 EL Zitronensaft
    1 Orange
    20 g frischer Meerrettich

    Zubereitung

    Die gekochten und geschälten Randen in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und auf einen Teller dekorativ auslegen.

     

    Essig mit Olivenöl, Honig und Senf zu einer Sauce verrühren, salzen, pfeffern und über die Rande geben.

     

    Die Pinienkerne leicht rösten und mit dem vorher fein geschnittenen Stangesellerie auf dem Randen-Carpaccio verteilen.

     

    Mit einige Tropfen frischem Zitronensaft beträufeln. Die klein geschnittenen Orangenstücke als Garnitur darauflegen.

     

    Zum Schluss den frischen Meerrettich fein über das Randen-Carpaccio hobeln und servieren.

     

    Passt zu: Ziegenkäse oder Fetakäse

     

    Tipp: Kann auch mit frischen Feigen, Rucola, Schalotten, Oliven oder Spinat garniert werden.

     

    Erhältlich bei Knack Frisch AG: Randen, Essig, Olivenöl, Honig, Senf, Salz, Stangensellerie, Zitrone, Orange und frischer Meerrettich

     

    Knack Frisch AG wünscht än Guätä!


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